Especialidades gastronómicas Reino Unido

1.- Abernethy Biscuits

Las Abernethy Biscuits son unas galletas escocesas inventadas en el siglo XIX, ligeramente dulces y con un toque de semillas de alcaravea, diseñadas originalmente de forma médica para ayudar a la digestión.

2.- Apple Crumble

Apple Crumble son manzanas troceadas y horneadas con canela, cubiertas por una capa crujiente de migas de harina, mantequilla y azúcar.

3.- Bangers and Mash

Las Bangers and Mash son un clásico de pub sencillísimo. Son salchichas de cerdo de alta calidad servidas sobre una montaña de puré de patatas de textura cremosa y bañadas en salsa de cebolla.

4.- Banoffee Pie

Banoffee Pie es una tarta con una base de galleta triturada, capas de plátano fresco, dulce de leche y una montaña de nata montada con virutas de chocolate puro…

5.- Bara Brith

El Bara Brith es un pan dulce tradicional galés enriquecido con frutas secas que han sido previamente maceradas en té negro fuerte durante toda una noche.

6.- Beef Wellington

El Beef Wellington es un solomillo de ternera untado con paté y duxelles (champiñones picados finamente con chalotas y mantequilla), envuelto en jamón y masa de hojaldre hasta quedar dorado por fuera y jugoso por dentro…

7.- Black Pudding

El Black Pudding es una morcilla británica elaborada con sangre de cerdo, grasa y avena, lo que le da una textura mucho más densa que las variedades latinas o españolas.

8.- Bread and Butter Pudding

Este es un postre de aprovechamiento clásico. Capas de pan untadas con mantequilla y pasas, bañadas en una mezcla de huevo y leche especiada con nuez moscada, que se hornea hasta cuajar.

9.- Cawl

Considerado el plato nacional galés, es un estofado tradicional hecho de carne de cordero y verduras de temporada, donde el puerro (símbolo nacional) tiene un protagonismo absoluto.

10.- Cheddar Cheese

El queso más famoso del país es el Cheddar Cheese. Originario del pueblo de Cheddar en Somerset, es un queso de leche de vaca que varía desde sabores suaves hasta versiones envejecidas (mature) con cristales de sal y un toque picante.

11.- Chelsea Buns

Los Chelsea Buns son rollos de masa dulce fermentada rellenos de grosellas, piel de limón confitada y especias, horneados juntos y glaseados con azúcar.

12.- Chicken Tikka Masala

Aunque de origen e influencia india, fue inventado en el Reino Unido (probablemente en Glasgow) y es considerado uno de los platos nacionales oficiales. El Chicken Tikka Masala consiste en trozos de pollo marinados en salsa de tomate, nata y especias.

13.- Christmas Pudding

Este es el poste navideño por excelencia. Es un pastel oscuro y extremadamente denso cargado de frutas secas, especias y mucho brandy, que se cocina al vapor meses antes de Navidad y se prende fuego (flambeado) en la mesa antes de servir.

14.- Cornish Pasty

La Cornish Pasty es una empanadilla de masa consistente originaria de Cornualles, rellena de ternera, patata, nabo y cebolla. Los mineros la usaban como almuerzo portátil.

15.- Cottage Pie

El Cottage Pie es prácticamente idéntico al Sheperd’s Pie, pero cocinado con carne picada de ternera en lugar de cordero.

16.- Crumpets

El Crumpet es una especie de panecillo esponjoso y tierno lleno de pequeños agujeros en su superficie, perfectos para que la mantequilla derretida penetre por completo al tostarlo.

17.- Cullen Skink

El Cullen Skink es una sopa espesa y reconfortante hecha de abadejo ahumado, patatas y cebollas con una base de leche o nata.

18.- Eccles Cakes

Los Eccles Cakes son pequeños pasteles redondos de hojaldre crujiente rellenos de pasas de Corinto y cubiertos con una capa de azúcar moreno.

19.- English Trifle

El English Trifle es un postre frío que se presenta en capas dentro de un bol de cristal; bizcocho empapado en jerez, gelatina de natillas caseras y nata montada por encima.

20.- Eton Mess

Eton Mess es un postre veraniego sencillísimo originario del prestigioso colegio de Eton. Mezcla fresas frescas troceadas, trozos de merengue crujiente y nata montada.

21.- Fish and Chips

Fish and Chips es uno de los platos indiscutibles… El plato original consiste en pescado blanco (bacalao o abadejo) rebozado en una masa crujiente de cerveza, frito y acompañado de patatas gruesas con sal y vinagre de malta.

22.- Full English Breakfast

Full English Breakfast es lo que se conoce como desayuno completo… Un festín que incluye huevos, bacon, salchichas, tomates asados, champiñones, alubias blancas en salsa de tomate, hash browns (patatas ralladas y fritas) y tostadas.

23.- Glamorgan Sausage

La Glamorgan Sausage es una salchicha vegetariana tradicional galesa hecha de queso Caerphily, puerros y migas de pan, todo ello rebozado y frito.

24.- Haggis

El Haggis es el plato nacional escocés: un embutido elaborado con asaduras de cordero (pulmón, hígado y corazón) picadas con cebolla, avena, grasa de pella y especias, tradicionalmente cocinado dentro del estómago del animal.

25.- Hot Cross Buns

Los Hot Cross Buns son panecillos dulces especiados con frutas secas, marcados con una cruz en la parte superior. Tradicionalmente se comen calientes con mantequilla el Viernes Santo.

26.- Irish Stew

Aunque comparte origen con la República de Irlanda, este estofado de cordero, patatas, cebollas y zanahorias cocinado a fuego lento es un pilar absoluto del norte de la isla.

27.- Jellied Eels

Las Anguilas en Gelatina son un plato histórico del East End de Londres; las anguilas troceadas se cuecen en un caldo especiado que al enfriarse forma una gelatina natural…

28.- Neeps and Tatties

Este es el acompañamiento obligatorio del Haggis. Consiste en puré de nabos suecos (neeps) y puré de patatas (tatties).

29.- Ploughman’s Lunch

Ploughman’s Lunch es el almuerzo del labrador. Un plato frío que se sirve en los pubs y que incluye queso local (generalmente Cheddar o Stilton), encurtidos (pickle), jamón cocido, manzanas y pan crujiente.

30.- Pork Pie

Pork Pie es un pastel frío de masa quebrada relleno de carne de cerdo picada y gelatina de carne. El más famoso del país es el Melton Mowbray.

31.- Red Leicester

El Red Leicester es un queso de vaca de textura firme y un color naranja brillante muy característico debido a la adición de achiote durante su elaboración. Su sabor es dulce y con matices de frutos secos.

32.- Sausage Roll

Sausage Roll es un rollito de hojaldre relleno de carne de salchicha sazonada… ¡Un clásico absoluto de cualquier panadería británica!

33.- Scones and Clotted Cream

Los Scones son panecillos semidulces que se abren por la mitad y se untan con mermelada de fresa y Clotted Cream: una nata espesísima de textura similar a la mantequilla.

34.- Scotch Broth

El Scotch Broth es un caldo sustancioso de cebada, verduras de raíz (zanahoria, nabo) y carne de cordero o ternera, ideal para los días de invierno.

35.- Scotch Eggs

Los Scotch Eggs son huevos duros (o con la yema ligeramente líquida) envueltos en carne de salchicha picada, rebozados en pan rallado y fritos hasta quedar crujientes.

36.- Shepherd’s Pie

El Sheperd’s Pie es un pastel de pastor. Una capa de carne picada de cordero cocinada con verduras y salsa, cubierta por una capa dorada de puré de patatas.

37.- Shortbread

Las Shortbread son las galletas tradicionales escocesas hechas con tres ingredientes básicos: una parte de azúcar, dos de mantequilla y tres de harina. Tienen una textura arenosa que se deshace en la boca.

38.- Spotted Dick

Spotted Dick es un bizcocho cilíndrico cocinado al vapor hecho con sebo de buey y frutas pasas que se sirve cortado en rodajas y completamente bañado en natillas templadas.

39.- Steak and Ale Pie

Steak and Ale Pie es un pastel de hojaldre o masa quebrada relleno de trozos tiernos de ternera estofada lentamente en una reducción de cerveza negra (ale).

40.- Sticky Toffee Pudding

Este postre es un bizcocho densísimo hecho a base de dátiles picados, cubierto por una salsa caliente e irresistible de caramelo tofe, que se suele servir acompañado de helado de vainilla o natillas.

41.- Stilton Cheese

El Stilton Cheese es el rey de los quesos azules británicos. Cuenta con Denominación de Origen y solo puede producirse en tres condados. Es cremoso, de olor penetrante y sabor intenso.

42.- Summer Pudding

Summer Pudding es un molde forrado con rebanadas de pan de molde blanco que se rellena con frutos rojos cocinados en su propio jugo. El pan absorbe todo el color y sabor de las frutas al dejarse enfriar.

43.- Sunday Roast

Sunday Roast es el asado del Domingo. El plato consiste en carne (ternera, cordero o pollo) al horno, acompañada de patatas asadas, verduras de temporada, salsa gravy y Yorkshire Pudding.

44.- Toad in the Hole

Toad in the Hole son salchichas británicas horneadas dentro de una masa gigante de Yorkshire Pudding. Se sirve bien caliente con gravy.

45.- Ulster Fry

La versión norirlandesa del desayuno completo, cuya principal distinción es la inclusión obligatoria de soda bread (pan de soda) y potato bread (pan de patata) fritos en la sartén.

46.- Victoria Sponge Cake

Nombrado en honor a la Reina Victoria, el Victoria Sponge Cake consiste en dos capas de bizcocho tierno de vainilla rellenas de mermelada de frambuesa y crema de mantequilla o nata.

47.- Welks & Cockles

Los Welks & Cockles son berberechos y caracoles de mar hervidos, servidos tradicionalmente en los puestos costeros con un chorrito de vinagre de malta y pimienta blanca…

48.- Welsh Rarebit

El Welsh Rarebit es una versión sofisticada de la tostada con queso. Se prepara una salsa espesa fundiendo queso cheddar con cerveza, mostaza y salsa Worcestershire, y se vierte caliente sobre pan tostado.

49.- White Pudding

La White Pudding es similar a la Black Pudding, pero elaborada sin sangre; lleva carne de cerdo, grasa, avena y especias. Es muy popular en Escocia e Irlanda del Norte.

50.- Yorkshire Pudding

El Yorkshire Pudding es una masa horneada hecha a base de huevos, harina y leche que se infla en el horno. No es un postre: se usa para empapar el gravy en el asado dominical.