Especialidades gastronómicas Austria
La cocina austriaca nació a partir de la del imperio austrohúngaro y, aunque ahora ya tiene su propio carácter, también está influenciada por otras cocinas tradicionales europeas como: la húngara, la checa, la alemana, la italiana o la judía…
Aunque conocida en el resto del mundo por sus platos de carne, su sopas, sus dulces y por bebidas como la cerveza o su tradicional café vienés, la gastronomía de Austria es diferente en cada uno de sus 9 estados y es por eso que, en este artículo, queremos presentarte 20 especialidades gastronómicas, presentadas por orden alfabético, que deberías probar cuando visites el país:
1.- Apfelstrudel
El
Apfelstrudel es un hojaldre relleno de manzanas aderezadas con azúcar, pasas y canela. ¡Es olerlo y transportarse directamente al calorcito de la chimenea en invierno!
2.- Backhendl
El
Backhendl o
Wiener Backhendl ha sido una especialidad de la cocina vienesa desde el siglo XVIII… Consiste en porciones de pollo condimentadas y empanadas fritas en abundante aceite: lo que viene siendo ¡el auténtico pollo frito austriaco!
3.- Beuschel
Beuschel es un guiso de ternera, cerdo o carne de caza, elaborado con pulmones y otros órganos como: el corazón, los riñones, el bazo y la lengua...
4.- Brettljause
¿Viajas a Austria en verano y te apetece algo fresquito para acompañar una rica cerveza? Pues el
Brettljause es tu opción, pues se trata de una tabla de quesos y embutidos variados que puedes compartir entre varias personas…
5.- Buchteln
El
Buchteln es un tipo de dulce de origen checo compuesto por bollitos rellenos de mermelada, semillas o requesón con pasas, que se hornean, se ponen uno al lado de otro y se untan con mantequilla líquida…
6.- Café vienés
Tan antiguo como el
capuccino, el
Café vienés es un delicioso café que se sirve con nata… ¡Imposible resistirse!
7.- Faschingskrapfen
Horneados hasta que estén dorados y rellenos con fina mermelada, los
Faschingskrapfen son los donuts del carnaval vienés…
8.- Frankfurter
Aunque originarias de Alemania, nadie puede resistirse a las riquísimas salchichas de Frankfurt, aunque se encuentre en territorio austriaco…
9.- Frittatensuppe
La
Frittatensuppe es una sopa a base de caldo de carne en la que se usan unos fideos muy originales: una especie de tortillitas parecidas a
Crêpes que se cortan en tiras…
10.- Glühwein
Glühwein es un vino calentito y especiado que calienta hasta los días más fríos; muy típico en los mercadillos navideños de Viena…
11.- Gugelhupf
El
Gugelhupf es una especie de bizcocho cuya forma característica se asemeja a la de una montaña pero que está riquísimo…
12.- Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn es un postre compuesto por una especie de
Pancake que se corta en pedazos antes de servirse y que se suele acompañar con pasas, frutas, mermelada o compota y una buena cantidad de azúcar glas.
13.- Knödel
Si te gustan las albóndigas, los
Knödel te van a enamorar… Eso sí, estas bolitas austriacas no son de carne: se preparan con masa de harina, huevo e ingredientes variados, desde espinacas a queso.
14.- Nockerln
Este postre suave y esponjoso, a base de claras de huevo, azúcar y harina, está a medio camino entre un suflé y una magdalena muy esponjosa y, con él, se intenta representar a las tres colinas de los Alpes austriacos que rodean a la ciudad barroca donde nació el célebre compositor y músico Wolfgang Amadeus Mozart…
15.- Palatschinken
¡Los
Palatschinken son los
Crêpes austriacos! Su relleno más habitual es la mermelada de albaricoque y se presentan enrollados.
16.- Powidl
El
Powidl es un postre a base de ciruela que, a diferencia de la mermelada, se prepara sin añadir edulcorantes o estabilizantes…
17.- Sachertorte
¡El clásico de los clásicos!, especialmente si estás en Viena… La
Sachertorte o Tarta Sacher es una tarta hecha con bizcocho de chocolate y relleno de mermelada de albaricoque que se recubre de una lámina de chocolate fundente y que se sirve con nata o crema... Si eres un amante del chocolate, no dudes en probarla…
18.- Schnitzel
Si hablamos de platos típicos de Austria el campeón y el que ha atravesado fronteras es sin duda el
Schnitzel: un filete de ternera (aunque también están las versiones de pollo y de cerdo, que suelen ser más baratas) empanado y frito que se suele acompañar de patatas fritas o ensalada y que se sirve con limón… Eso sí, no lo llames milanesa, ni escalope, ni San Jacobo: el
Schnitzel es todo un orgullo nacional…
19.- Tiroler Gröstl
Típico de la zona del Tirol, en el sur de Austria, el
Tiroler Gröstl
es un plato a base de patatas, carne, cebolla y salchichas, cocinado a la sartén con mucha mantequilla…
20.- Uhudler
Uhudler es uno de los vinos con denominación de origen austriaca…
